Eskidendi o! ‘Tepsi baklava’ devri bitti

Ramazan Bayramı’na sayılı günler kala tatlı bir alışveriş telaşı yaşanırken tatlı ve şekerie ifiyatlar merak ediliyor. Maliyetler ve enflasyonun etkisiyle tatlı ve şeker gibi gıdalarda geçtiğimiz yıla göre yüzde 100’e varan artışlar yaşanıyor. Bu Ramazan Bayramı öncesi tezgahları süsleyen çikolatanın fiyatı 120 liradan başlayarak 400 liraya kadar çıkıyor. Geçtiğimiz yıl kilogramı 80 liradan satılan şekerlemeler bu yıl 100 ile 120 lira arası tezfahlarda alıcısını bekliyor.

Tatlıda da benzer bir durum yaşanmakla birlikte içeriğini oluşturan ürünlerin çeşitliliği ve fiyatlarında yaşanan artış sonucu tatlı fiyatları da cep yakıyor. Cevizli baklavanın kilogramı 200 TL ile 400 TL arasında satışa sunulurken, fıstıklı baklava ise 250 TL ile 480 TL arasında değişen fiyatlardan alıcı bekliyor.

İşletmelerde bayrama özel bir tepsi baklavanın fiyatı ise bin liradan bin 250 lira arası değişiyor. Esnaf, tatlı fiyatlarında yaşanan artışın birçok kalemde yaşanan maliyet artışından etkilendiğini ifade ediyor.

Gelelim ev baklavasına… Bayramların vazgeçilmezi baklavayı evde yapmak isterseniz bir tepsi tatlının maliyeti 264 lira. Ev baklavası demişken tarif vermemek olmaz. Ege Telgraf okurları için ev yapımı baklavanın tarifini derledik.

Kolay ev baklavası hazırlamak için öncelikle yumurtayı, sütü, sıvı yağı, sirkeyi, kabartma tozunu ve tuzu yoğurma kabına boşaltın ve un ekleyerek ortalama yumuşaklıkta bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hazırladığınız hamuru 30 eşit parçaya bölün.Bu parçaları açarak aralarına nişasta serpip üst üste koyun.

10’arlı olarak grupladığımız bu üç parçadan parçalardan her birini merdane yardımı ile tepsi büyüklüğüne getirin. Merdane ile açtığınız hamurların aralarına ceviz ya da fındık serperek üst üste yerleştirin. Dilediğiniz şekilde kesin ve üzerine her yerine eşit şekilde gelmesine dikkat ederek eritilmiş yağın yarısını dökün. Önceden ısıtılmış 160 derece fırına sürün hafif rengi değiştiğinde fırından alarak kalan yağı gezdirin ve tekrar fırına sürün altı üstü kızarana kadar pişirin.

Şerbeti için, 4 bardak şeker ve 5 bardak suyu tencereye koyup 15 dakika kadar kaynattıktan sonra şerbetin içerisine bir kaç damla limon damlatarak 2 dk daha kaynatın. Bu tarifte kullanılan tepsi 42 santim çapındadır. Bu ölçüye yakın bir tepsi tercih edebilirsiniz. Sıcak baklavanın üzerine ılımış şerbeti dökebilirsiniz. Afiyet olsun…