Son yıllarda çeşitli damak tatlarıyla bir çok şehrin belirli semtleri isimlerini oraya has yemekleriyle duyurmaya başladı. Elbette buna sosyal medyanın gücü eklenince tanınırlığı dahada artmakta. Ama bir ürün emsallerine göre lezzeti, temizliği ve kalitesiyle farklı olmadıkça ne kadar reklamı yapılırsa yapılsın müşterilerinin aklında ve damak tanında yer edinebilmesinin imkanı yok.
İşte Fenomen lezzetlerden buna örnek İzmir'in ücra bir semtin de herkesimden herkesin tanıyıp bildiği uğrak yeri olduğu, Fasülye Tanesi.
Kendi mekanlarının yanı sıra o bölge'nin tanınması ve böylelikle esnafınında kazanması adına katkı sunuyor.
Enver Yılmaz'ın özen ve titizlikle gelen başarısı...
20yıl Sağlık Meslek Lisesi'nde aşçı olarak görev yaptıktan sonra emekli olunca 2006 yılında Gültepe- Toros'ta Başlayan Fasülye Tanesi'nin hikayesi 3 masa ile mütevazi küçük bir lokanta'da başladı. Kararlı bir kişiliğe sahip olan Yılmaz mekanı'nı ilk açtığı gün kendisine hedef koymuş ve "Ben buraya İzmir'in bütün ilçelerinden müşteri getireceğim" demiş. Fasulye Tanesi'ni bir marka haline getirip tüm İzmirliler tarafından bilinsini istemiş. O günler de bunun yalnızca bir hayal olacağını düşünerek gülenler bugün gelinen noktayı görünce Enver beyin emeklerinin, çabasının sonucunu karşısında takdir ederek destekliyorlar. Enver Yılmaz'ın eşi Rize Çayelili Hatice Yılmaz, Çayeli'ne gidince oradan fasulye getirip evde pişiriyormuş. Bu lezzeti herkes tatsın istemişler. İlk başlarda 3 yıl Hatice hanım yapmış daha sonra oğulları Orhan ve Muhlis Yılmaz'a vermiş kepçeyi. Şimdi lezzeti ve kaliteyi koruyarak işin ustalığını başarıyla yapıyorlar. Fasulye Tanesi bir aile işletmesi 3 masa olarak başlanan işletme, bugün 6 masa olarak devam ediyor. Salaş küçük bir mekan, ama içindeki samimiyetten dolayı kendinizi burada evinizde gibi hissediyorsunuz. Yediğiniz içinize siniyor.
HER ÜRÜN KENDİ MEŞHUR OLDUĞU YÖRESİNDEN GELİYOR
Kuru fasulye Fasulye Tanesi'nde helveli tarzda yapılıyor. Aroma önemli. El marifeti ve aşkla yapılınca ortaya güzel şeyler çıkıyor. En büyük sırlarının yapılan yemeklerin içerisinde aşk olduğunu itiraf ediyor Enver bey. Birde tabi her yörenin meşhur ürünleri konunca malzeme olarak içine mesela, Kuru fasulye İspir'den geliyor, tencerede suyu çekene kadar pişiriliyor. Sonuçta helvelenmiş, damakta mükemmel ötesi bir lezzet bırakan hale gelmiş oluyor, bunun yanında Trabzon tereyağı ile yapılmış pilav ve kavurması mükemmellik sınırlarını fazlasıyla zorluyor. Bu iki lezzete eşlik eden turşu ve salata ise tüm menüye ayrı bir bütünlük katıyor. Kapanışı fırında sütlaç ile yapıyorsunuz ki böyle özel bir aromayı daha önce hiç denememiştim. Ekmekleri bile ekşi maya, çavdar, kepekli, buğday kara fırın olmak üzere üç çeşit.
Bu güne kadar Bakanlardan Milletvekillerine, Belediye Başkanlarından sporcu ve sanatçılara kadar bir çok ünlü ismi konuk etmiş olan mekanın son yıllar da özellikle yurt dışından gelen gurbeçiler de keşfetmiş. Uçaklarını havalimanına iner inmez direk soluğu Fasul Tanesi'nde alan gurbetçiler hiç bir yerde bu tadı alamadıklarını ve imkan olsa giderken yanlarına da alıp gitmek istediklerini dile getiriyorlar.
Uzun lafın kısası müşteriye saygı duymak önemsemek kullanılan her ürünün aynı kalite de olması önemli diyor Enver bey ve ekliyor Fasulye Tanesi yılların birikimi ile büyük emek çaba disiplin ile bu kaliteyi standardı yakalamıştır. Hiçbir pazarlama stratejisi uygulamadan sadece işini en iyisini sevgi ile yaparak marka oldu. Bu markanın korunup geliştirilerek bu lezzetlerin daha büyük ve geniş kitleler tarafından bilinmesi bizi mutlu ediyor isim hakkını isteyenler var, şube açmak isteyenler var, ortaklık teklif edenler bile var hepisne de teşekkür ediyorum fakat ben çocuklarım da olsun onlar ilerletsin istiyorum şubeleşme olduğunda gerekli özen gösterilmez işin kalitesi düşer ben bunu asla istemem. (Halil Kocakabak)
Yorumlar
Kalan Karakter: